Acar adalah nama umum bagi buah-buahan atau sayur-sayuran yang diawetkan dalam cuka, dan biasanya ditambah dengan bumbu atau gula. Bermacam-macam bahan dan campuran telah banyak diusahakan di berbagai negara. Sayuran yang umumnya dibuat acar antara lain : tomat, bawang merah, kol, kol bunga dan cabe.
Nilai gizi acar rendah, hanya dimakan untuk pembangkit selera. Di negara-negara bermusim salju, sebelum ada lemari es, acar merupakan pengganti selada. Acar manis yang disebut manisan biasanya dibuat dari buah-buahan. Cairan-cairan yang dapat digunakan sebagai bahan pengawet selain cuka, ialah air garam atau sendawa untuk daging, brandy untuk buah-buahan, alkohol untuk contoh-contoh dalam laboratorium.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar